鮪のフジタ水産の社長 まぐろ仲買人の藤田浩毅 築地市場のマグロのカリスマ

1月20日のNHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』は、まぐろ仲買人の藤田浩毅さんが出演。
藤田さんのプロフィール(経歴)はわかりませんが、仲卸のフジタ水産(藤田水産ではありません)の社長を務め、"マグロのカリスマ"と呼ばれるマグロの目利きだそうです。『ミシュランガイド東京2008』で星を獲得した寿司屋のうち6軒がフジタ水産から仕入れているそうです。
藤田さんは独自の目利き法でマグロを見極め、満足できるマグロが市場に出ないと1週間以上も客を待たせても買わないそうです。
通販では販売していませんが、築地の場外市場に販売店の「まぐろ藤田(フジタ水産 場外店)」が2007年にオープンしていて、切り売りも行っているようです。